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東京名師司康vs比司吉：１個缽盆＋５種材料，奶油∕液體油均可以輕松做！Scones & Biscuits
★巴黎藍帶廚藝學院＋巴黎斐杭狄廚藝學校
東京名師－若山曜子老師，傳授最簡單的厚味烘焙法！
★超詳實大幅步驟圖、不用模型也無需特殊道具。
★外層酥脆、內部松軟，10多分鍾就能熱騰騰享用！
４大特點，本書將成為你最常翻閱的食譜
1 想到時
當即可制作。
司康，是無比簡單的糕點。想到時，立刻進廚房，將粉類以及其他材料充沛混拌，再切分成喜歡的型狀便可。也不需要將雞蛋打發至膨脹，或靜置面團。即使是烘焙時間，也只是放入烤箱後約10分鍾多一點。只要是感覺“好想吃呢?”的時候，就能迅速制作，在准備茶或咖啡的空檔便可完成烘烤。
2 只要1個缽盆
不用模型或特殊道具。
先將面粉、沙糖、泡打粉放入缽盆中，以後再添加液體油脂以及水份，大略混拌至材料整合成團即完成。只要一個小型缽盆便可簡單制作的司康，面團可以用刀子分切、用玻璃杯充當切模也OK，不需要模型也不需要尤其的工具。奶油或粉類還稍微可見的程度，使勁地混拌方式也沒問題，就是如斯簡單就能作出脆口厚味的司康了。
3 不使用奶油
液體油也能夠。
司康的厚味，主要是粉類烘烤過的香氣。用奶油制作出豐郁厚味的司康固然很好；用液體液體油脂制作的口感，更為輕快。奶油切成小丁在制作時更利便。用液體油脂制作的司康，雖然沒有奶油香氣，但相對於地會有更輕快的口感，更容易於享用，也更能嚐出食材本來的厚味。加入豆漿取代牛奶，可以制作出使人驚喜的健康厚味。
4伴手禮
情意無價。
表面硬脆、中間香酥的司康，不需要耽心變形。常溫下放置2?3天也能保持它的厚味。膨脹起來的型狀，只要放入袋中，就是最樸質的可愛造型了。因甜度略低，不但是茶點，也能作為早飯享用，是最適合作為饋贈或伴手禮的點心。
奶油＋牛奶＝濃烈又厚味╱液體油＋豆漿＝清新好風味
外層酥脆、內部松軟、入口時會覺得喉嚨略干，進而想要來一杯濃烈的奶茶搭配，司康就是如斯這般的英式點心。以後，在美國又逅邂了美式司康＝比司吉。雖然加了巧克力、藍莓等甘甜的食材，但仍是能夠嚐出粉類香氣的簡樸風味，不管是早飯或是點心，再搭配上熱咖啡，都是最愛。想要制作司康或比司吉，相較於其他糕點，液體油脂以及沙糖對照上粉類的用量，意外埠較少。在大量的粉類中加入少許的奶油，僅用剛好能整合粉類的水份，再烘烤完成。在享用的過程當中，會讓人想要抹上一點奶油或果醬。司康，可以依食用者的喜好來加以調劑搭配，變化出各種使人樂在其中的品嘗法子。
本書中的所有點心，均不需要模型或特殊道具制作，6?8個司康或比司吉的份量，是一般家庭2?4人份最合適的。下個周末，想要嚐嚐充滿粉類香氣的司康時要不要試著用一個缽盆來制作看看呢？只要一個缽盆就能混拌整合好面團，?壓、分切、只需10分鍾多一點的烘焙時間。開啟烤箱的瞬間，就能夠看到張開狼口般的司康。制作法子簡單的糕點才有的魅力，相信大家必定都能體會得到。
作者簡介
若山曜子Yoko Wakayama
料理鑽研家。東京外國語大學法文系畢業後，跳到巴黎留學。歷經巴黎藍帶廚藝學院（Le Cordon Bleu）、巴黎斐杭狄廚藝學校（Ecole Ferrandi），取得了糕點pâtissier、冰淇淋glacier、巧克力chocolatier、糖果confiseur的法國國家資歷（C.A.P.）。積累在巴黎的法度糕點等經驗，回國後活躍於咖啡廳的菜單、雜志以及書籍的編輯著作，和電視台的料理食譜提案等。在自宅內主持小班制糕點料理教室。著作有‘奶油∕液體油制作的馬芬以及杯子蛋糕’（出版菊文化）、‘用一個磅蛋糕模型制作許多蛋糕’、‘可制作備用的法度凍派’等多本著作。
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